En el tanque de almejas, se puede observar cómo estas purifican el agua (su acción purificadora). El agua, que se ha vuelto verde gracias a la clorella (fitoplancton), se vuelve gradualmente más clara gracias a las almejas. Muchos bivalvos, como almejas, berberechos y berberechos, viven en las marismas. Estos bivalvos filtran la materia orgánica del agua y la ingieren, contribuyendo así a la purificación del océano.

Echemos un vistazo a las conchas de las almejas. Vienen en una variedad de colores, incluyendo negro, blanco y negro, marrón y blanco, y azul y blanco, y también presentan una variedad de patrones. Incluso la almeja marrón y blanca que se muestra en la foto tiene un color y patrón diferente. Una característica de las almejas es que el color y el patrón de cada concha varían, y se dice que estos también varían según la región y el hábitat. Se dice que las almejas que se encuentran en la Bahía de Tokio tienen muchos patrones elegantes con un claro contraste entre el blanco y el negro.

La relación entre los japoneses y las almejas es antigua, y se han encontrado numerosas conchas de almejas en concheros del período Jomon. Sin embargo, su población está disminuyendo actualmente. La producción ha caído a una cuadragésima parte de su pico en la década de 1980, y la mayoría de las almejas que consumimos se importan de China y Corea. Para recuperar la producción de almejas, es necesario restaurar las marismas y las zonas poco profundas perdidas.