Le 15 novembre, nous organisons un atelier pour les lycéens et les étudiants universitaires intitulé « Le centre d'apprentissage de l'océan » : « Ce que le sushi nous apprend sur la délicieuse relation entre le vivant et la culture culinaire ! » (En présentiel : date limite le 8 novembre, en ligne : date limite le 13 novembre)
événement
14 octobre 2026
Le « Centre d'apprentissage marin », qui se tient à l'aquarium Kasai Rinkai, est une série de conférences destinées aux lycéens et aux étudiants universitaires, au cours desquelles des chercheurs et des naturalistes de renom présentent les aspects fascinants des environnements marins et fluviaux, les créatures qui y vivent et le plaisir de la recherche.
Nous avons le plaisir d'accueillir cette fois-ci Daisuke Okada, véritable artiste du sushi, comme conférencier. Chef sushi de métier, M. Okada a étudié les techniques régionales et s'attache à les diffuser auprès d'un public plus large. Il pratique également la pêche en mer et accompagne les équipages, s'immergeant ainsi dans le processus de transformation des produits, de la nature à l'assiette, du point de vue d'un artisan.
La première partie du programme consistera en une conférence de M. Okada sur ses activités et sa carrière, tandis que la seconde partie sera un atelier pratique permettant aux participants de découvrir le « salage au vinaigre », l'une des techniques utilisées dans le sushi Edomae.
Étudiants du secondaire et étudiants universitaires, rejoignez-nous !
Date et heure
Dimanche 15 novembre 2026, 13h00-16h00
lieu
Salle de conférence, 2e étage, bâtiment principal
*L'événement sera également diffusé en ligne via Zoom.
sujet
Élèves du secondaire et étudiants universitaires
*Cela inclut les élèves des écoles professionnelles, les étudiants de cycles supérieurs, etc.
Capacité
30 personnes
50 personnes
*Inscription préalable requise (premier arrivé, premier servi)
Frais de participation
Gratuit (l'entrée est également gratuite).
*Les participants sont responsables de leurs propres frais de communication liés à leur participation en ligne.
Conférencier
Daisuke Okada (Directeur général de Sumeshiya Co., Ltd., Auteur spécialisé dans les sushis)
Contenu
① 13h00 - 14h30 Conférence : « Ce que le sushi nous apprend sur la délicieuse relation entre les êtres vivants et la culture alimentaire »
② 14h40 - 16h00 : Atelier pratique de « sauce au vinaigre »
Les participants s'initieront au « salage au vinaigre », une technique de sushi de style Edo, en choisissant eux-mêmes la durée de trempage des filets de poisson dans le vinaigre. M. Okada préparera ensuite des sushis avec le poisson mariné, permettant ainsi aux participants d'en apprécier les saveurs. Veuillez noter que cette activité est réservée aux participants inscrits à l'atelier pratique.
Message de l'instructeur
Le sushi, mets familier d'une richesse insoupçonnée, occupe une place importante dans nos vies. Pourquoi l'auteur, devenu écrivain spécialisé dans le sushi, continue-t-il d'explorer les possibilités de cet aliment, d'en élargir le champ et d'en partager le charme ? Nous espérons que ce récit personnel, de son parcours à ses activités actuelles, vous apportera des enseignements précieux qui pourront éclairer vos propres projets et travaux futurs.
Profil d'Okada
Il est chef sushi depuis 29 ans (en 2026). Après avoir tenu son restaurant de sushis « Sumeshiya » dans l'arrondissement de Bunkyo à Tokyo, il explore depuis lors le processus de transformation des êtres vivants en mets. Tout en conservant son regard de chef sushi, il va au-delà de la simple découpe du poisson pour pêcher, pratiquer l'apnée et la plongée sous-marine, s'immergeant ainsi au cœur même de l'origine des ingrédients. Aujourd'hui, en tant qu'« artiste du sushi », il s'adonne à diverses activités liées à la mer, aux poissons, aux sushis et aux algues.
« Si vous voulez faire quelque chose, essayez-le. » Telle est la philosophie fondamentale de Daisuke Okada. Parmi ses ouvrages publiés figurent « Mastering Sushi: Delicious Ways to Eat Sushi Known by a Craftsman » (Hayakawa Publishing) et « Come to the Sushi Restaurant! From Living Things to Food » (Iwasaki Shoten).
Comment postuler
Veuillez postuler en utilisant le formulaire d'inscription ci-dessous.
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Si vous avez des questions ou des demandes concernant votre participation, veuillez nous en informer via le formulaire d'inscription ou par téléphone. Nous ferons de notre mieux pour vous satisfaire.
Contact
Section Éducation et Sensibilisation de l'Aquarium Kasai Rinkai 03-3869-5152 (Numéro principal)
*La réception est ouverte de 9h30 à 17h00.
date limite
Valable pour les candidatures envoyées jusqu'au 8 novembre 2026 (dimanche).
Valable pour les candidatures envoyées jusqu'au 13 novembre 2026 (vendredi).
*Les candidatures seront acceptées selon le principe du premier arrivé, premier servi à partir du 14 octobre (mercredi).
*Si le nombre maximal de participants est atteint avant la date limite, nous l'annoncerons sur le site officiel de l'aquarium Kasai Rinkai.
*Pour obtenir les dernières informations concernant cet événement, veuillez consulter le site web officiel de l'aquarium Kasai Rinkai.