sardines

Sardinops melanostictus

Elles migrent en grands bancs près des côtes et à proximité de la surface au large. Elles nagent la bouche grande ouverte et se nourrissent principalement de zooplancton, qu'elles filtrent grâce à leurs branchies. Elles constituent une ressource importante pour la pêche et sont capturées en grande quantité à l'aide de sennes coulissantes et de filets fixes. Outre leur consommation, elles sont également utilisées comme aliment pour les poissons et comme engrais. Les juvéniles de la sardine japonaise, appelés shirasu, sont aussi consommés.

Former de grands troupeaux

Observons un banc de sardines. Lorsque des poissons de forme et de taille similaires se regroupent, il devient difficile de cibler un individu isolé. De plus, leurs nombreux yeux leur permettent de repérer rapidement les prédateurs qui approchent. Le banc dense change de forme, se disperse et parfois même ressemble à une seule et même créature. En se formant en bancs, elles trompent les prédateurs, ce qui rend leur repérage plus difficile et leur permet ainsi de se protéger. Imaginez-vous à la place d'un ennemi et suivez les sardines du regard.

Utilisation des sardines

Les sardines occupent depuis longtemps une place importante dans la culture culinaire japonaise. Elles sont utilisées non seulement comme aliment, mais aussi comme fourrage pour les poissons d'élevage, comme engrais et pour la production d'huile de poisson.