Trong mùa sinh sản, một số loài chim sẽ trải qua hiện tượng lông mọc ra với màu sắc và hoa văn nổi bật hơn. Vẻ ngoài xỉn màu của chúng trong mùa không sinh sản được gọi là bộ lông mùa đông, trong khi vẻ ngoài rực rỡ trong mùa sinh sản được gọi là bộ lông mùa hè. Ngoại hình của chim hải âu mào thay đổi đáng kể giữa bộ lông mùa đông và mùa hè. Khuôn mặt của nó, vốn màu đen trong bộ lông mùa đông, chuyển sang màu trắng tinh trong bộ lông mùa hè, với những chùm lông vàng mọc phía trên mắt và hoa văn màu sắc tươi sáng xuất hiện trên mỏ.

Trong mùa sinh sản mùa hè, chim hải âu mào tập trung ở những khu vực nhiều cỏ trên vách đá và đào hang để làm tổ. Chúng đẻ từng quả trứng một, và chim non nở ra sẽ ở trong hang cho đến khi chúng có thể bay. Trong bể "Sinh thái chim biển", có một hộp làm tổ phía sau một tảng đá nhân tạo, nơi chim hải âu mào nuôi con. Một camera được gắn vào hộp làm tổ, và khi quá trình ấp trứng bắt đầu, hình ảnh bên trong sẽ được truyền tải trên màn hình ở phía người quan sát. Trứng và chim non thường bị che khuất bởi thân chim bố mẹ nên rất khó nhìn thấy, nhưng khi đến giờ cho ăn, chim bố mẹ sẽ ra ngoài, cho bạn cơ hội quan sát bên trong tổ.

Khi đến giờ cho ăn, chim hải âu mào nuôi con sẽ tha những con cá chúng bắt được về hang. Nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy đôi khi chúng ngậm nhiều con mồi cùng lúc trong chiếc mỏ lớn của mình. Khi ăn, chúng nhắm vào một con mồi và bắt lấy nó, vì vậy trong khi vẫn đang giữ con mồi đã bắt được, chúng sẽ bắt con mồi tiếp theo. Chúng thực sự rất khéo léo.