Cá thu ngựa

Trachurus japonicus

Loại cá thường được gọi là "aji" ở Nhật Bản thường là cá nục Nhật Bản (Ma-aji). Chúng sống thành đàn và di cư từ gần bờ ra vùng biển xa bờ. Một số con định cư gần bờ, và thân chúng có màu vàng hơn so với những con sống ngoài khơi. Thức ăn chủ yếu của chúng là cá mòi, mực và nhuyễn thể. Cá nục khô và sashimi cá nục là những món ăn quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản.

Cá nục ngựa có những đặc điểm gì?

Cá nục ngựa và các loài họ hàng của chúng có những đặc điểm riêng biệt giúp dễ dàng nhận biết. Chúng có một hàng cấu trúc sắc nhọn, giống như gai dọc theo hai bên thân, khi chạm vào sẽ gây đau. Những cấu trúc này cũng cong ở giữa, đó là một đặc điểm khác. Đây là những vảy biến đổi, được gọi là "zengo" hoặc "zeigo". Lần tới khi ăn cá nục ngựa khô, hãy thử tìm những vảy này nhé!

Những loài cá ngon, thân thiện với người dân thường.

Cá nục Nhật Bản là một trong những loài cá phổ biến và được ưa chuộng nhất ở Nhật Bản, với nguồn cung dồi dào và nhiều công dụng. Nó được sử dụng rộng rãi cả ở dạng tươi sống và trong các sản phẩm chế biến. Vì dễ kiếm nên nhiều bể cá thường dùng nó làm thức ăn cho cá ngừ vây xanh và chim cánh cụt.

Cá thu ngựa Brand

Cá nục ngựa ngày càng được phân loại theo vùng biển chúng sinh sống và phương pháp đánh bắt. Những ví dụ nổi tiếng bao gồm "cá nục ngựa Seki", được đánh bắt ở eo biển Bungo bằng phương pháp câu dây, và "cá nục ngựa Setsuke", loại cá không di cư trong vịnh và tích tụ nhiều mỡ. Những loại cá này được bán với giá cao hơn so với cá nục ngựa thông thường và được coi là loại cá cao cấp.