ปลาลิ้นหมาลายหินอ่อน

Pseudopleuronectes yokohamae

นี่คือปลาลิ้นหมาชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ทราย ตั้งแต่ใกล้ชายฝั่งไปจนถึงความลึกประมาณ 100 เมตร มันนอนราบกับพื้นทรายโดยฝังตัวอยู่ในทราย และโผล่ตาขึ้นมามองสำรวจสภาพแวดล้อมเท่านั้น ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมรับประทานในอาหารเอโดะ-มาเอะมานานแล้ว และเป็นปลาที่นักตกปลานิยมตกกันด้วย

มาดูกันว่ามีเทคนิคลับอะไรบ้าง!

ปลาลิ้นหมาลายหินอ่อนมีความสามารถในการพรางตัวได้ดี ลำตัวของมันแบน ด้านที่มีตาจะเป็นสีน้ำตาล ส่วนด้านตรงข้ามจะเป็นสีขาว พวกมันสามารถเปลี่ยนสีและลวดลายบนตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมได้ ปลาลิ้นหมาลายหินอ่อนวางไข่ในบริเวณพื้นทะเลตื้นของอ่าวชั้นในตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว เมื่อฟักออกมาใหม่ๆ พวกมันจะมีตาอยู่ทั้งสองข้างของลำตัวเหมือนปลาทั่วไปและว่ายน้ำอยู่ในน้ำ แต่เมื่อโตขึ้น ตาของพวกมันจะย้ายไปอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง และพวกมันจะเริ่มอาศัยอยู่บนพื้นทะเล

การใช้ปลาลิ้นหมาลายหินอ่อน

ปลาลิ้นหมาลายหินอ่อนมีลักษณะเด่นคือเนื้อสีขาวนวล รสชาติอ่อนนุ่ม และเป็นที่นิยมอย่างมากในการใช้เป็นส่วนประกอบในซาชิมิและซูชิ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไข่ปลาของปลาลิ้นหมาตัวเมียจะได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงฤดูผสมพันธุ์ระหว่างฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ และนำมาใช้ในอาหารตุ๋นต่างๆ รวมถึงปลาลิ้นหมาตุ๋นไข่ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียกนั่นเอง