11/15 高校生・大学生向け講座「海の学び舎」「『すし』が教えてくれる、生き物と食文化のおいしい関係」開催！（実地：11/8締切、オンライン：11/13締切）
イベント
2026年10月14日
葛西臨海水族園で開催している「海の学び舎」は、第一線で活躍する研究者やナチュラリストが海や川の環境、そこにくらす生きもののおもしろさ、そして研究することの楽しさを紹介する、高校生・大学生向けの講座です。
今回は「すし作家」の岡田大介氏を講師にお招きします。岡田氏は、すし職人として地域の郷土寿司を現地で学び、その技や文化を広く伝える活動を行っています。また、自ら海で魚を釣ったり、漁に同行したりして食材と向き合いながら、生きものが食べものになるまでの全工程を職人の立場から探求されています。
プログラムの前半は岡田氏の活動内容とキャリアについての講演、後半では実地参加者を対象に江戸前寿司の技法の一つの「酢締め」体験実習をおこないます。
高校生・大学生のみなさん、ぜひご参加ください！
日時
2026年11月15日（日）13時～16時
場所
本館2階 レクチャールーム
※「Zoom」によるオンライン配信もおこないます。
対象
高校生・大学生
※専門学校生や大学院生等を含みます。
定員
30名
50名
※事前申込制（先着順）
参加費
無料（入園料も無料となります）
※オンライン参加のための通信料は参加者ご自身の負担になります。
講師
岡田 大介（おかだ だいすけ）氏（株式会社酢飯屋代表取締役 すし作家）
内容
①13時～14時30分 講演「『すし』が教えてくれる、生き物と食文化のおいしい関係」
②14時40分～16時 「酢締め」体験実習
魚の切り身を酢に漬ける時間などを自分たちで考えながら、江戸前寿司の技法の一つ「酢締め」を体験します。酢締めをしたネタを岡田氏にすしとして握っていただき、その効果を味わってみましょう。なお、対象は実地参加者のみです。
講師からのメッセージ
「すし」という身近な食べ物でありながらも、底知れぬ深さを含んだ食文化は、私たちの人生にとって、一体どのような意味をもたらしているのか。現在はすし作家として、すしの可能性を探り、すしの幅を広げ、すしの魅力を発信し続けるのはどうしてか。パーソナルストーリーから、現在の活動に至るまでのお話の中から、ぜひ皆さまの未来の仕事や活動に繋がる良ききっかけを見出していただけましたら幸いです。
岡田氏プロフィール
すし職人歴29年（2026年現在）。東京都文京区にて、すし屋「酢飯屋」（すめしや）を経営後、生きものが食べものになるまでを探究するために、すし職人の観点を常に持ちながら、まな板の上だけでなく釣り、素潜り、スキューバーダイビングをして、食材のホームグラウンドに入り込み、現在は「すし作家」として海、魚、すし、海藻にまつわる様々な活動をしている。
『やりたいことは、やってみる。』これが岡田大介の基本理念です。著書に『すしを極める 職人が知っている旨い食べ方』（早川書房）、『おすしやさんにいらっしゃい！生きものが食べものになるまで』（岩崎書店）など。
応募方法
受付フォームで以下のとおりお申し込みください。
お申し込みの際は、@tokyo-zoo.netおよび@kintoneapp.comからのEメールを受信できるよう、迷惑メールフィルターやメールソフトを設定してください。特に携帯電話からお申し込みの方はご注意ください。なお、お申し込み後に自動返信メールが届かない場合は、葛西臨海水族園教育普及係までご連絡ください。
外部サイト（kintoneapp.com）に移動します。kintoneapp.comは、トヨクモ株式会社が管理運営するウェブサイトです。今回のプログラム参加者募集に際して応募者の方々からご提供いただく個人情報は、トヨクモ株式会社が管理するサーバーに厳重に保管し、目的のための使用終了後、すみやかに削除するなど、厳正かつ適正な運用をおこないます。
※参加にあたって、心配なこと、配慮してほしいことがありましたら、受付フォーム、またはお電話にてお知らせください。できる限りの対応をいたします。
問い合わせ先
葛西臨海水族園 教育普及係 03-3869-5152（代表）
※受付時間は9時30分〜17時
締切
2026年11月8日（日）送信分まで有効
2026年11月13日（金）送信分まで有効
※10月14日（水）から募集を開始し、先着順で受け付けます。
※締切前に定員に達した際は、葛西臨海水族園公式サイトでお知らせします。
※実施についての最新の情報は、葛西臨海水族園公式サイトをご確認ください。