マコガレイ

Pseudopleuronectes yokohamae

岸近くから水深100mほどの砂地にくらすカレイのなかまです。砂そっくりの色の平たい体を横たえ、砂地に潜り、目だけを出して周りをうかがっています。古くから江戸前を代表する魚として食べられ、釣り人にも人気の高い魚です。

隠れ技をみてみよう！

カレイのなかまは隠れ上手。体は平たく、目のある側が茶褐色で、反対側は白色をしています。体の色やもようを周囲にあわせて変えることができます。マコガレイは秋から冬に湾奥部の浅瀬の海底に産卵します。ふ化したばかりのときは、ふつうの魚と同じように体の両側に目があり、水中を泳いでいますが、成長するにつれて目が片側に移動し、海底で生活するようになります。

マコガレイの利用

マコガレイは、上品で淡白な白身が特徴で、刺身や寿司ネタとして重宝されます。とくに旬とされる冬から春にかけて、メスが持つ卵巣（真子）が煮付けや子持ちガレイの煮付けとして珍重されることが名前の由来となっています。