在上野动物园问“Shoshitsu”时，有必要根据谈话内容判断它是有图书资料的“资料室”还是处理饲料的“饲料室”。“饲料室”可以说是“动物园的厨房”，负责食物的接收，分配和烹饪。以前是和东园的管理事务所相邻的，但是2014年在西园新设管理事务所的时候，搬到了那一楼。


在旧饲料室的烹饪作业
旧饲料室是1961年建造的两层建筑，据说一楼有计量室、烹饪室、办公室，二楼有饲料仓库。计量室是被称为筒仓的圆筒状储油罐排列的房间。

由于当时没有各种动物专用的人工饲料，所以饲养员会根据负责的动物从各个筒仓中称重几公斤大麦、几公斤麸皮、几公斤营养添加剂进行混合。然而，自1970年左右以来，出现了专为每种动物制造的固体饲料 (颗粒)，称重和混合工作减少，因此它似乎成为一个普通的仓库。


旧饲料室的颗粒仓库
烹饪室里摆着菜刀和砧板，把肉和蔬菜切成各种动物容易吃的大小是工作的中心。很少有煮或烤的加热烹饪，但除了蒸红薯和胡萝卜，还有煮鸡蛋。通过这种方式，动物喜欢吃，消化变得更好，因此有时它们会给老年动物或身体状况恶化的动物。

这样的加热烹调，不是各饲养员单独进行，而是饲料室的职员使用大锅或大锅统一进行。煮鸡蛋每周1~2次，以10公斤为单位制作。

2014年开始使用的新饲料室是一层，有烹饪室、办公室、冰箱、冷冻库、颗粒仓库。排列的设备已经更新，但根据动物切割和烹饪与以前相同。不过，因为比较新的动物舍配备了专用的烹饪空间，所以很多饲养员都是在饲料室取肉和蔬菜，带回各自的动物舍切。


新饲料室
我们花园使用最多的饲料是青草 (牧草)，每天向每个动物舍运送约200公斤。树木的枝叶和大熊猫吃的竹子和干草 (干草) 定期送到动物和干草仓库数百公斤。除此之外的饲料基本上全部送到饲料室。每天从批发市场运来30多种蔬菜和水果，总计约300公斤，鲜鱼约40公斤。

肉以瘦肉较多的马肉和鸡头 (鸡头) 为主，每周约使用150kg。鸡头因为人不吃所以便宜，而且不仅是肉，还带有骨头、皮和脂肪，所以在营养方面也是值得感谢的饲料。

这样的量每天都能送到，所以饲料室经常保管5~6吨的饲料。作为灾害时的食品储备，有滚动储备的想法，但是本园除了将蔬菜、水果、鱼、肉等的一部分经常储备在冰箱、冷冻库之外，仓库的颗粒和干草也留有富余进行储备，以防备大地震等灾害。

阪神淡路大地震和东日本大地震时，以本园为首的全国动物园向受灾地的动物园紧急运送饲料。


新饲料室粒料仓库
即使建筑物和设施是新的，工作内容本身也是一个新的饲料室，与旧的饲料室没有太大的不同，但最大的区别在于处理了许多类型的新饲料，以便动物可以健康地饲养我想。与2001年每年使用170种饲料相比，2022年超过250种。

随着对野生动物营养研究的进展，宠物食品和人类健康食品也被开发出来，我们将它们引入网上购物，并不断改进食物，以提高动物的生活质量 (QOL) 。

此外，在可持续发展目标和环境保护方面，我们从我们可以做的事情开始。饲养员将饲料运送到动物舍时使用的塑料袋，是将放入蔬菜的塑料袋晾干后每月再利用200个以上，注意不要增加废塑料。此外，用于熊猫饺子的米粉使用兵库县JA生产的“鹳培育米”，以保护鹳适合居住的环境。

最后要介绍的是每天蒸20kg左右红薯和胡萝卜的大锅。它继续从前饲料室使用，似乎从退休年龄退休的饲养员OB作为新人来到上野动物园，所以它可能活跃了几十年。

餐厅使用的最新厨房设备只需按下按钮即可进行各种烹饪，但它太复杂且太昂贵，这对于动物园的饲料室来说太过分了。像这种大锅这样的类型现在还没有制造出来，所以这是饲料室的一个大问题，如果它很快就会恶化，如果它不能使用该怎么做。


大锅
(上野动物园调整系井内岳志)

◎140周年企划zunet连载“上野动物园这10年”
・关于日产珍稀动物的保护
・迈出新一步的“儿童动物园stepu”
・教育普及事业的变迁
・动物医院的重建
・改变面貌的入场门
・基于都立动物园总体规划的各种措施
・新型冠状病毒感染症的对策
・礼品店及食品店的环保措施
・东园动物的10年
・两栖爬虫类馆的特设展示

(2022年12月28日)