事业课长是负责礼品店的管理运营、入场门的售票检票口和问讯处的运营、以及园内清扫等设施维护管理的管理职位。我将介绍新建设施“Sakurayama Kitchen”的情节，作为10年的事件。

2016年3月，东园的免费休憩所及并设的饮食贩卖店 (以下称“东园食堂”) 因应抗震化计划而关闭。东园食堂虽然中途曾进行过改建，但建于1958年 (1958年)，半个多世纪以来一直受到大家的喜爱。最后的营业结束的时候，来园的人拍摄了回忆的照片，给我留下了很深的印象。

在那之后，随着建筑物的正式拆除，我们同时为新设施的营业做准备。


关闭的东园食堂

新设施的概念

Toen餐厅位于毗邻上野东照宫的地方，但决定在同时拆除的前Rama Bakusha的网站上建造新设施。这个地方也和旧设施一样，位于东园和西园之间的主动线上，因此预计游客最容易使用。

另外，当时是距离东京奥运会、残奥会还有4年的时期，所以从海外来园的游客也增加了很多。因此，我们决定将日式菜单作为一个意识到“日本的热情好客”的设施。

新设施的设备

东园餐厅的建筑使用面积约为319m2,大厅内约有120个座位，建筑物周围有露台座位。新设施的建筑使用面积在一楼和二楼约为718m2,现在可以将座位数量增加到180个座位，其中一楼有60个座位，二楼有120个座位 (目前为了防止感染我们正在减少座位数量) 。

1楼为方便携带家人或团体使用的箱型座席。另外，因为新冠灾难，为了避免聚餐，在2楼的窗边设置了吧台座位。另外，为了突出日本特色，椅子的背面还设计了日本猕猴和樱花、日本松鼠和银杏、北海道梅花鹿和红叶等园内常见的日本动植物，以及上野动物园的代表性展示动物大熊猫和竹子的轮廓图案。

另外，1楼、2楼均配备哺乳室及无障碍厕所，厕所门为滑动式，增加了单间数量。除此之外，还设置了电梯。我们在大厅和菜单板上引入了数字标牌，在二楼大厅设置了一个可以安装大型液晶显示器和印刷品的空间，以便用户可以在用餐时了解花园信息我做到了。

樱山厨房内部 (1楼)	樱山厨房的内部参观 (2楼吧台座位)

新设施的命名:Sakurayama厨房

2019年1月，在本协会内征集了决定新设施名称的方案。我们由公园各部门的工作人员设立了一个名称审查委员会，从许多工作人员的申请中选择了5个候选人，并最终决定“Sakurayama Kitchen”。

应聘该名称的职员解释说:“由于位于东园的地标性建筑猴山的旁边，通俗易懂，让人倍感亲切的语感，包含了希望成为通过“食”人们聚集在一起创造快乐时光的“厨房”的愿望。”。决定这个名字的原因是“男女老少谁都能读，简单易懂易记。只需告诉名称，您就可以立即想象这个地方，很容易引导。“saruyama”的平假名标记和单词的声音很可爱。猴山是包含历史意义的园内重要设施。猴山是该地区的象征，对于游客来说也是显眼的存在”。

新设施的名称确定后，委托园内的设计师制作了符合这个名称的标志。以下是制作此徽标的设计师的话。

“外部装饰反映了公园的四季变化和日式时尚的内部装饰，我们的目标是在保持柔和平静的氛围的同时传达“Sakurayama Kitchen”的声音的魅力，并使您对其依恋。彩色圆框的颜色代表四季，在圆中配置了猴子 (日本猴)，是“纹”一样的设计。因为它是由简单的线条构成的，所以我认为这是一种即使放置在各种地方也不会妨碍的设计”


Sakurayama厨房标志

樱山厨房的菜单

在营业开始时，为了吸引东京当地的食材，我们出售了使用在东京都畜牧业试验场开发的名为“Tokyo X”的品牌猪加工品的红烧肉 (现已停止) 。

此外，为了让海外来园游客中特别需要清真菜单的人和素食主义者也能品尝到，我们推出了不使用动物性原料的“大豆肉的甜辣酱油肉松盖饭”菜单 (蛋黄酱和味增汤也不是动物性的，而是替换为植物性的) 。在日式甜点中，我们销售在大块烧上印有“saruyama Kitchen”标志的“saruman”。

Sakurayama厨房今后也将不断创新，努力制作能让大家愉快用餐的菜品。

大豆肉的甜辣酱油肉松盖饭	开业时的“Saruman”

Sakurayama厨房的开业

包含许多独创性的“Sakurayama Kitchen”于2020年2月26日成功开始营业。遗憾的是，由于新型冠状病毒感染的扩大，仅仅三天后的2月29日，上野动物园就临时休园了。

由于休园期间延长，包括樱山厨房在内的园内食品店的食材已经到了保质期。因此，我们努力减少食物损失，例如从接近失效日期的食品出售给员工。

不久，决定从同年6月23日开始重新开园，并采用整理券制限制入园，作为防止新型冠状病毒感染扩大的对策，设置了保持社交距离的垫子、消毒液、防止飞沫飞散的薄膜和隔板等，戴着口罩终于迎来了来园的游客。那之后也重复了几次临时休园和重新开园，从2022年3月23日重新开园之后就没有闭园，继续营业。现在，上野动物园内也恢复了新冠前的活力。

顺利重开的“saruyama kitchen”，今后也会像旧设施“东园食堂”一样长期受到大家的喜爱，作为符合“saruyama kitchen”命名由来的设施继续存在，在此做个总结。


Sakurayama厨房的外观
(上野动物园事业课长服部一郎)

◎140周年企划zunet连载“上野动物园这10年”
・关于保护日产珍稀动物
・迈出新一步的“儿童动物园stepu”
・教育普及事业的变迁
・动物医院的重建
・改变面貌的入场门
・基于都立动物园总体规划的各种措施
・新型冠状病毒感染症的对策
・礼品店及食品店的环保措施
・东园动物的10年
・两栖爬虫类馆的特设展示
・饲料室的迁移

(2023年1月15日)