Nếu bạn nghe thấy từ "shiryōshitsu" tại Vườn thú Ueno, bạn cần xác định ngữ cảnh xem nó đề cập đến "phòng lưu trữ" chứa sách và tài liệu, hay "phòng thức ăn" nơi xử lý thức ăn cho động vật. "Phòng thức ăn" về cơ bản là "nhà bếp của vườn thú", nơi tiếp nhận, phân phối và chế biến thức ăn. Trước đây nó nằm cạnh văn phòng hành chính của Vườn phía Đông, nhưng khi văn phòng hành chính được xây dựng mới ở Vườn phía Tây vào năm 2014, nó đã chuyển đến tầng một của tòa nhà đó.


Công việc nấu nướng trong phòng chứa thức ăn cũ.
Phòng chứa thức ăn chăn nuôi cũ là một tòa nhà hai tầng được xây dựng vào năm 1961, với phòng cân, nhà bếp và văn phòng ở tầng một, và kho chứa thức ăn chăn nuôi ở tầng hai. Phòng cân là một căn phòng được lót bằng các bể chứa hình trụ gọi là silo.

Vào thời điểm đó, không có thức ăn nhân tạo nào được sản xuất riêng cho từng loại động vật, vì vậy người chăn nuôi phải cân đo và trộn lượng lúa mạch, cám và các chất phụ gia dinh dưỡng thích hợp từ mỗi kho chứa theo từng con vật mà họ phụ trách. Tuy nhiên, khoảng năm 1970, thức ăn viên (dạng viên nén) được sản xuất riêng cho từng loại động vật đã có mặt trên thị trường, làm giảm nhu cầu cân đo và trộn thức ăn, vì vậy kho chứa thức ăn đã được chuyển đổi thành kho chứa thông thường.


Kho chứa viên nén trong khu vực chứa thức ăn chăn nuôi cũ.
Nhà bếp được trang bị đầy đủ dao và thớt, và công việc chính là cắt thịt và rau củ thành từng miếng vừa ăn cho mỗi con vật. Rất ít khi luộc hoặc nướng, nhưng ngoại lệ là hấp khoai lang và cà rốt, và luộc trứng. Những món này được cho những con vật già hoặc những con có sức khỏe yếu, vì chúng hấp dẫn hơn và dễ tiêu hóa hơn.

Việc nấu nướng này không do từng người chăm sóc động vật thực hiện riêng lẻ, mà do nhân viên trong phòng thức ăn sử dụng các nồi và chảo lớn. Trứng luộc được làm theo mẻ 10kg, một hoặc hai lần một tuần.

Phòng chứa thức ăn mới, được đưa vào sử dụng từ năm 2014, là một không gian một tầng bao gồm nhà bếp, văn phòng, tủ lạnh, tủ đông và kho chứa thức ăn viên. Mặc dù thiết bị đã được nâng cấp, quy trình cắt và nấu thức ăn phù hợp với động vật vẫn giữ nguyên. Tuy nhiên, vì các chuồng nuôi động vật mới có khu vực nấu nướng riêng, nhiều người chăm sóc động vật hiện nay nhận thịt và rau củ tại phòng chứa thức ăn và tự cắt nhỏ chúng tại chuồng nuôi của mình.


Phòng chứa thức ăn mới
Thức ăn được sử dụng phổ biến nhất tại vườn thú của chúng tôi là cỏ tươi (cỏ khô), với khoảng 200 kg được cung cấp cho mỗi chuồng thú mỗi ngày. Cành cây và lá cây, tre (thức ăn của gấu trúc khổng lồ, v.v.) và cỏ khô được cung cấp thường xuyên theo từng đợt vài trăm kg cho các chuồng thú và kho chứa cỏ khô. Tất cả các loại thức ăn khác về cơ bản được chuyển đến phòng chứa thức ăn. Hơn 30 loại rau và trái cây khác nhau, tổng cộng khoảng 300 kg, và khoảng 40 kg cá tươi được giao hàng ngày từ chợ đầu mối.

Thức ăn chủ yếu gồm thịt ngựa nạc và đầu gà, sử dụng khoảng 150 kg mỗi tuần. Đầu gà rẻ tiền vì con người không ăn chúng, và chúng cũng là nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng vì không chỉ có thịt mà còn có xương, da và mỡ.

Vì lượng thức ăn chăn nuôi được giao mỗi ngày rất lớn, nên luôn có từ 5 đến 6 tấn thức ăn dự trữ trong kho. Có một khái niệm gọi là "kho dự trữ di động" để đề phòng thiên tai, và tại trang trại của chúng tôi, ngoài việc luôn trữ một số rau, quả, cá và thịt trong tủ lạnh và tủ đông, chúng tôi còn dự trữ thêm thức ăn viên và cỏ khô trong kho để chuẩn bị cho những thảm họa như động đất lớn.

Thực tế, trong trận động đất lớn Hanshin-Awaji và trận động đất lớn ở Đông Nhật Bản, các chuyến hàng khẩn cấp thức ăn chăn nuôi đã được vận chuyển từ các vườn thú trên khắp cả nước, bao gồm cả vườn thú của chúng tôi, đến các vườn thú ở những khu vực bị ảnh hưởng.


Kho chứa viên nén trong phòng chứa thức ăn chăn nuôi mới.
Mặc dù tòa nhà và thiết bị đều mới, nhưng công việc trong phòng thức ăn chăn nuôi mới không thay đổi nhiều so với phòng cũ. Sự khác biệt lớn nhất là giờ đây họ xử lý nhiều loại thức ăn mới hơn để đảm bảo vật nuôi được nuôi dưỡng trong điều kiện sức khỏe tốt. Năm 2001, họ sử dụng 170 loại thức ăn mỗi năm, nhưng đến năm 2022, con số đó đã vượt quá 250.

Khi nghiên cứu về dinh dưỡng của động vật hoang dã tiến bộ và nhiều loại thức ăn cho thú cưng và thực phẩm tốt cho sức khỏe con người được phát triển, chúng tôi sử dụng hình thức mua sắm trực tuyến để giới thiệu các sản phẩm này và liên tục cải tiến thức ăn nhằm nâng cao chất lượng cuộc sống (QOL) cho vật nuôi của chúng tôi.

Hơn nữa, chúng tôi đã bắt đầu thực hiện các biện pháp hỗ trợ các Mục tiêu Phát triển Bền vững (SDGs) và bảo tồn môi trường, bắt đầu từ những việc chúng tôi có thể làm. Khi nhân viên vườn thú vận chuyển thức ăn đến chuồng thú, chúng tôi tái sử dụng hơn 200 túi nhựa mỗi tháng, trước đây dùng để đựng rau củ, bằng cách phơi khô chúng để giảm lượng rác thải nhựa. Ngoài ra, bột gạo được sử dụng trong bánh bao nhân thịt gấu trúc của chúng tôi là "Gạo thân thiện với cò", do công ty JA Tajima ở tỉnh Hyogo sản xuất, nhằm bảo vệ môi trường sống phù hợp cho loài cò.

Cuối cùng, tôi muốn giới thiệu chiếc nồi lớn dùng để hấp khoảng 20 kg khoai lang và cà rốt mỗi ngày. Nó đã được sử dụng từ thời phòng chứa thức ăn cũ, và dường như đã ở đó từ khi những người trông coi vườn thú đã nghỉ hưu đến làm việc tại vườn thú Ueno, vì vậy có lẽ nó đã hoạt động liên tục trong nhiều thập kỷ.

Các thiết bị nhà bếp hiện đại nhất được sử dụng trong nhà hàng có thể chế biến nhiều món ăn chỉ bằng một nút bấm, nhưng chúng quá phức tạp và đắt tiền, trở nên dư thừa đối với phòng chứa thức ăn của sở thú. Loại nồi lớn này không còn được sản xuất nữa, vì vậy việc phải làm gì khi chiếc nồi này, vốn đã bắt đầu xuống cấp và không thể sử dụng được nữa, là một trong những mối lo ngại lớn nhất đối với phòng chứa thức ăn.


Cái vạc lớn
[Takeshi Inouchi, Điều phối viên, Vườn thú Ueno]

◎Dự án kỷ niệm 140 năm: Loạt phim ZooNet "Vườn thú Ueno: 10 năm qua"
・ Bảo tồn các loài động vật hoang dã quý hiếm bản địa của Nhật Bản
・ Bước tiến mới: "Bước nhảy đến vườn thú dành cho trẻ em"
・ Những thay đổi trong các chương trình giáo dục cộng đồng
・ Tái thiết bệnh viện thú y
・ Cổng vào trải qua một sự biến đổi.
・ Nhiều sáng kiến khác nhau dựa trên Quy hoạch tổng thể Vườn thú Thủ đô Tokyo.
・ Các biện pháp phòng chống COVID-19
・ Các sáng kiến bảo vệ môi trường tại các cửa hàng quà tặng và cửa hàng thực phẩm.
・ Mười năm động vật ở Vườn phía Đông
・ Triển lãm đặc biệt tại Nhà lưỡng cư và bò sát.

(Ngày 28 tháng 12 năm 2022)