事業課長是負責禮品店的管理運營、入場門的售票檢票口和問訊處的運營、以及園內清掃等設施維護管理的管理職位。我將介紹新建設施“Sakurayama Kitchen”的情節，作為10年的事件。

2016年3月，東園的免費休憩所及並設的飲食販賣店 (以下稱“東園食堂”) 因應抗震化計劃而關閉。東園食堂雖然中途曾進行過改建，但建於1958年 (1958年)，半個多世紀以來一直受到大家的喜愛。最後的營業結束的時候，來園的人拍攝了回憶的照片，給我留下了很深的印象。

在那之後，隨著建築物的正式拆除，我們同時為新設施的營業做準備。


關閉的東園食堂

新設施的概唸

Toen餐廳位於毗鄰上野東照宮的地方，但決定在同時拆除的前Rama Bakusha的網站上建造新設施。這個地方也和舊設施一樣，位於東園和西園之間的主動線上，因此預計遊客最容易使用。

另外，當時是距離東京奧運會、殘奧會還有4年的時期，所以從海外來園的遊客也增加了很多。因此，我們決定將日式菜單作為一個意識到“日本的熱情好客”的設施。

新設施的設備

東園餐廳的建築使用面積約為319m2,大廳內約有120個座位，建築物周圍有露臺座位。新設施的建築使用面積在一樓和二樓約為718m2,現在可以將座位數量增加到180個座位，其中一樓有60個座位，二樓有120個座位 (目前為了防止感染我們正在減少座位數量) 。

1樓為方便攜帶家人或團體使用的箱型座席。此外，由於新冠疫情，我們在2樓的窗戶一側安排了櫃臺座位，以避免聚餐。另外，為了突出日本特色，椅子的背面還設計了日本獼猴和櫻花、日本松鼠和銀杏、北海道梅花鹿和紅葉等園內常見的日本動植物，以及上野動物園的代表性展示動物大熊貓和竹子的輪廓圖案。

另外，1樓、2樓均配備哺乳室及無障礙廁所，廁所門為滑動式，增加了單間數量。除此之外，還設置了電梯。我們在大廳和菜單板上引入了數字標牌，在二樓大廳設置了一個可以安裝大型液晶顯示器和印刷品的空間，以便用戶可以在用餐時了解花園信息我做到了。

櫻山廚房內部 (1樓)	櫻山廚房的內部參觀 (2樓吧臺座位)

新設施的命名:Sakurayama廚房

2019年1月，在本協會內徵集了決定新設施名稱的方案。我們由公園各部門的工作人員設立了一個名稱審查委員會，從許多工作人員的申請中選擇了5個候選人，並最終決定“Sakurayama Kitchen”。

應聘該名稱的職員解釋說:「由於位於東園的地標性建築猴山的旁邊，通俗易懂，讓人倍感親切的語感，包含了希望成為通過“食”人們聚集在一起創造快樂時光的“廚房”的願望。」。決定這個名字的原因是「男女老少誰都能讀，簡單易懂易記。只需告訴名稱，您就可以立即想象這個地方，很容易引導。“saruyama”的平假名標記和單詞的聲音很可愛。猴山是包含歷史意義的園內重要設施。猴山是該地區的象徵，對於遊客來說也是顯眼的存在」。

新設施的名稱確定後，委托園內的設計師制作了符合這個名稱的寶獅。以下是制作此徽標的設計師的話。

「外部裝飾反映了公園的四季變化和日式時尚的內部裝飾，我們的目標是在保持柔和平靜的氛圍的同時傳達“Sakurayama Kitchen”的聲音的魅力，並使您對其依戀。彩色圓框的顏色代表四季，在圓中配置了猴子 (日本猴)，是“紋”一樣的設計。因為它是由簡單的線條構成的，所以我認為這是一種即使放置在各種地方也不會妨礙的設計」


Sakurayama廚房寶獅

櫻山廚房的菜單

在營業開始時，為了吸引東京當地的食材，我們出售了使用在東京都畜牧業試驗場開發的名為“Tokyo X”的品牌豬加工品的紅燒肉 (現已停止) 。

此外，為了讓海外來園遊客中特別需要清真菜單的人和素食主義者也能品嘗到，我們推出了不使用動物性原料的“大豆肉的甜辣醬油肉松蓋飯”菜單 (蛋黃醬和味增湯也不是動物性的，而是替換為植物性的) 。在日式甜點中，我們銷售在大塊燒上印有“saruyama Kitchen”寶獅的“saruman”。

Sakurayama廚房今後也將不斷創新，努力制作能讓大家愉快用餐的菜品。

大豆肉的甜辣醬油肉松蓋飯	開業時的“Saruman”

Sakurayama廚房的開業

包含許多獨創性的“Sakurayama Kitchen”於2020年2月26日成功開始營業。遺憾的是，由於新型冠狀病毒肺炎的擴散，僅僅3天後的2月29日，上野動物園就臨時休園了。

由於休園期間延長，包括櫻山廚房在內的園內食品店的食材已經到了保質期。因此，我們努力減少食物損失，例如從接近失效日期的食品出售給員工。

不久，同年6月23日，公園決定重新開園，採取整理券制限制入園，為防止新型冠狀病毒感染擴散，設置了保持社交距離的墊子、消毒液、防止飛沫飛散的薄膜和隔板等，戴著口罩終於迎來了遊客。那之後也重復了幾次臨時休園和重新開園，從2022年3月23日重新開園之後就沒有閉園，繼續營業。現在上野動物園內也恢復了新冠疫情前的活力。

順利重開的“saruyama kitchen”，今後也會像舊設施“東園食堂”一樣長期受到大家的喜愛，作為符合“saruyama kitchen”命名由來的設施繼續存在，在此做個總結。


Sakurayama廚房的外觀
〔上野動物園事業課長服部一郎〕

◎140周年企劃zunet連載“上野動物園這10年”
・關於日本產珍稀野生動物的保護
・邁出新一步的“兒童動物園stepu”
・教育普及事業的變遷
・動物醫院的重建
・改變面貌的入場門
・基於都立動物園總體規劃的各種措施
・新型冠狀病毒感染癥的對策
・禮品店及食品店的環保措施
・東園動物的10年
・兩棲爬蟲類館的特設展示
・飼料室的遷移

(2023年1月15日)