在上野動物園問“Shoshitsu”時，有必要根據談話內容判斷它是有圖書資料的“資料室”還是處理飼料的“飼料室”。“飼料室”可以說是“動物園的廚房”，負責食物的接收，分配和烹飪。以前是和東園的管理事務所相鄰的，但是2014年在西園新設管理事務所的時候，搬到了那一樓。


在舊飼料室的烹飪作業
舊飼料室是1961年建造的兩層建築，據說一樓有計量室、烹飪室、辦公室，二樓有飼料倉庫。計量室是被稱為筒倉的圓筒狀儲油罐排列的房間。

由於當時沒有各種動物專用的人工飼料，所以飼養員會根據負責的動物從各個筒倉中稱重幾公斤大麥、幾公斤麩皮、幾公斤營養添加劑進行混合。然而，自1970年左右以來，出現了專為每種動物制造的固體飼料 (顆粒)，稱重和混合工作減少，因此它似乎成為一個普通的倉庫。


舊飼料室的顆粒倉庫
烹飪室裡擺著菜刀和砧板，把肉和蔬菜切成各種動物容易吃的大小是工作的中心。很少有煮或烤的加熱烹飪，但除了蒸紅薯和胡蘿蔔，還有煮雞蛋。通過這種方式，動物喜歡吃，消化變得更好，因此有時它們會給老年動物或身體狀況惡化的動物。

這樣的加熱烹調，不是各飼養員單獨進行，而是飼料室的職員使用大鍋或大鍋統一進行。煮雞蛋每周1~2次，以10公斤為單位制作。

2014年開始使用的新飼料室是一層，有烹飪室、辦公室、冰箱、冷凍庫、顆粒倉庫。排列的設備已經更新，但根據動物切割和烹飪與以前相同。不過，因為比較新的動物舍配備了專用的烹飪空間，所以很多飼養員都是在飼料室取肉和蔬菜，帶回各自的動物舍切。


新飼料室
我們花園使用最多的飼料是青草 (牧草)，每天向每個動物舍運送約200公斤。樹木的枝葉和大熊貓吃的竹子和幹草 (幹草) 定期送到動物和幹草倉庫數百公斤。除此之外的飼料基本上全部送到飼料室。每天從批發市場運來30多種蔬菜和水果，總計約300公斤，鮮魚約40公斤。

肉以瘦肉較多的馬肉和雞頭 (雞頭) 為主，每周約使用150kg。雞頭因為人不吃所以便宜，而且不僅是肉，還帶有骨頭、皮和脂肪，所以在營養方面也是值得感謝的飼料。

這樣的量每天都能送到，所以飼料室經常保管5~6噸的飼料。作為災害時的食品儲備，有滾動儲備的想法，但是本園除了將蔬菜、水果、魚、肉等的一部分經常儲備在冰箱、冷凍庫之外，倉庫的顆粒和幹草也留有富余進行儲備，以防備大地震等災害。

阪神淡路大地震和東日本大地震時，以本園為首的全國動物園向受災地的動物園緊急運送飼料。


新飼料室粒料倉庫
即使建築物和設施是新的，工作內容本身也是一個新的飼料室，與舊的飼料室沒有太大的不同，但最大的區別在於處理了許多類型的新飼料，以便動物可以健康地飼養我想。與2001年每年使用170種飼料相比，2022年超過250種。

隨著對野生動物營養研究的進展，寵物食品和人類健康食品也被開發出來，我們將它們引入網上購物，並不斷改進食物，以提高動物的生活質量 (QOL) 。

此外，在可持續發展目標和環境保護方面，我們從我們可以做的事情開始。飼養員將飼料運送到動物舍時使用的塑料袋，是將放入蔬菜的塑料袋晾幹後每月再利用200個以上，註意不要增加廢塑料。此外，用於熊貓餃子的米粉使用兵庫縣JA生產的“鸛培育米”，以保護鸛適合居住的環境。

最後要介紹的是每天蒸20kg左右紅薯和胡蘿蔔的大鍋。它繼續從前飼料室使用，似乎從退休年齡退休的飼養員OB作為新人來到上野動物園，所以它可能活躍了幾十年。

餐廳使用的最新廚房設備只需按下按鈕即可進行各種烹飪，但它太復雜且太昂貴，這對於動物園的飼料室來說太過分了。像這種大鍋這樣的類型現在還沒有制造出來，所以這是飼料室的一個大問題，如果它很快就會惡化，如果它不能使用該怎麽做。


大鍋
〔上野動物園調整係井內嶽誌〕

◎140周年企劃zunet連載“上野動物園這10年”
・關於日本產珍稀野生動物的保護
・邁出新一步的“兒童動物園stepu”
・教育普及事業的變遷
・動物醫院的重建
・改變面貌的入場門
・基於都立動物園總體規劃的各種措施
・新型冠狀病毒感染癥的對策
・禮品店及食品店的環保措施
・東園動物的10年
・兩棲爬蟲類館的特設展示

(2022年12月28日)